TXOTX ! C’EST LA SAISON DES CIDRERIES

Attention ! La saison du txotx a officiellement commencé !

Le 14 janvier a eu lieu le premier acte d’inauguration de la saison des cidreries 2026 à Petritegi (Astigarraga). Zelaia (Hernani), Urdaira (Usurbil) et Lizeaga (Saint-Sébastien) sont d’autres cidreries réputées qui célèbrent déjà cette délicieuse boisson de mi-janvier jusqu’au mois d’avril.

Si vous avez la chance de séjourner à l’Hotel Parma pendant cette période dorée au Gipuzkoa, vous ne pouvez pas passer à côté de cette expérience… Profitez-en pour vous retrouver avec vos proches et visiter l’une de ces cidreries traditionnelles afin de déguster le menu typique : omelette à la morue, morue aux poivrons, côte de bœuf grillée, fromage avec pâte de coing et noix — toujours entourés des kupelas (tonneaux de cidre).

Comme vous pouvez l’imaginer, au Gipuzkoa, la saison du cidre est un moment idéal pour rendre hommage aux produits locaux, mais l’amour des Basques pour cette boisson remonte bien plus loin dans le temps.

Aux XVe et XVIe siècles, les navires baleiniers quittaient les ports du Gipuzkoa avec leurs cales remplies de cidre comme source d’hydratation pour les longs voyages, évitant ainsi de boire de l’eau impropre. Pendant des années, et notamment lors des épidémies de scorbut, les marins basques se révélèrent plus forts et en meilleure santé que les autres, car ils attrapaient moins facilement la maladie. On découvrit plus tard que c’était l’apport en vitamine C du cidre qui leur offrait cette protection naturelle.

Nous en sommes très fiers : ce qui fut autrefois une bénédiction pour la santé est devenu le cœur d’un rituel de dégustation avant la mise en bouteille, puis une véritable célébration.

L’Hotel Parma se trouve tout près des principales zones de cidreries du Gipuzkoa : à 14 minutes en voiture d’Astigarraga, à 15 minutes d’Hernani, à 17 minutes d’Urnieta et à 18 minutes d’Usurbil. Nous sommes exactement là où vous devez être — et la première kupela est déjà ouverte… Txotx ! Venez en profiter.